Inspirasi Menu Ramadan dari Dapur Pesantren

Assalamualaikum!

Tidak terasa sudah menginjak hari kesembilan kita berpuasa di bulan Ramadan. Gimana? Masih kuat dong, kan baru mulai. Kalau lemes ya wajar namanya juga lagi puasa. 

Awal puasa cuaca sedang banyak hujan yang jadi ujian tersendiri. Apalagi dua hari terakhir mendadak langit Bogor cerah dan udara yang panas. Perubahan cuaca ini rentan banget bertebaran virus penyakit. Jadi, jaga kesehatan ya supaya puasa kita bisa lancar sampai Lebaran nanti aamiin.

Puasa Ramadan kali ini jujur saya agak sedih. Ini kali pertama puasa di rumah tanpa kehadiran anak-anak. My 3 boyz semuanya sedang merantau menuntut ilmu di kota lain. Tahun kemarin masih ada si bungsu. Sekarang dia menyusul si tengah masuk pesantren.

Jadi... berasa gabut gitu karena nggak ada keriweuhan khas bulan puasa bersama anak-anak. Nggak ada yang dibangunin sahur lagi dan nggak ada yang minta makanan macem-macem buat buka puasa dan sahur.

Hanya tinggal berdua di rumah dengan suami, otomatis saya memasak jadi lebih simpel. Cukup untuk porsi makan berdua saja. Seleranya juga mengikuti selera jadul orang tua. Bukan menu kekinian kesukaan anak-anak. 

#DapurNgebutRamadan yang Tidak Inspiratif Tahun Ini

Mulai tahun ini, saya menerapkan menu ramadan simpel untuk berdua. Super simpel malah. Karena masakan buka puasa dipake lagi buat makan sahur. Saya jarang banget bikin masakan baru untuk sahur seperti sebelumnya. 

Memang cukup? Alhamdulillah cukup. Saya tidak bisa makan sahur dengan nasi dan lauk pauk lengkap. Puasa kali ini saya coba makan semacam meal replacement agar lambung tidak berat. Jadi suami saya sahur pakai lauk sisa buka puasa, saya cuma minum meal replacement ditambah telur rebus dan buah saja. 

Gimana rasanya sahur nggak makan nasi? Dua hari puasa, saya merasa badan lebih enteng. Malah kalau makan nasi jadi pusing dan berujung sakit kepala.

Namanya cuma berdua, urusan takjil juga ikutan simpel. Kalo mau beli ya 1 cup bubur candil bisa dimakan berdua haha. Cukup pakai kurma dan teh manis. Beli es hampir nggak pernah. Bahkan es buah juga bikin sendiri.

Kebayang kan betapa simpelnya menu ramadan yang saya jalani sekarang? Itulah sebabnya #dapurngebutramadan tahun ini nggak inspiratif. Jadi saya nggak sharing menu sahur dan buka puasa dengan hestek tersebut tahun ini (eh tahun lalu juga off deh kayaknya karena pengen fokus ibadah).

Sebagai contoh aja ya biar nggak penasaran. Ini adalah menu #DapurNgebutRamadan 9 hari pertama (sampai tanggal hari ini 20 Maret 2024). Oia kenapa ada hari ke 0 karena saya memulai puasa terlebih dahulu pada hari Senin tanggal 11 Maret 2024.

Menu #DapurNgebutRamadan1445H:

• Hari ke 0: pepes tahu, sayur daun pepaya.
• Hari ke 1: gulai ayam, tumis kacang panjang, sop buah.
• Hari ke 2: sop kaki sapi, tempe mendoan, buko pandan + jus jambu.
• Hari ke 3: buncis siram daging cincang, bala-bala kuah kacang, bubur jongkong.
• Hari ke 4: ayam bakar + sambal (lalapnya lupa beli), sayur kulub, bubur candil (beli).
• Hari ke 5: pecel sayur, pangsit isi tahu goreng, es telang sereh.
• Hari ke 6: sahur sayur bayam + tempe bacem, buka pesmol ikan nila + oseng kacang panjang wortel, bubur kacang ijo
• Hari ke 7: soto ayam, bubur kacang ijo.
• Hari ke 8: capcay, udang asam manis, pisang ijo tanpa es (beli), bubur candil (beli)
• Hari ke 9: daging bumbu rendang, tempe cabe ijo, sayur lodeh, wedang jahe sereh, buko pandan (beli).
• Hari ke 10: oseng cumi asin, sayur labu siam, pepes jamur, keju rol (beli), es pepaya nata de coco.
• Hari ke 11: ayam teriyaki, tumis brokoli, kolak singkong (beli), surabi solo (beli)
• Hari ke 12: mie ayam jamur ceker bakso
• Hari ke 13: sahur nasi telor dadar, buka ayam goreng sambal lalap dan sayur sop
• Hari ke 14: enoki + tofu, puyonghay, sambel goreng ati ayam (dikasih), jongkong (beli), kolang-kaling telang
• Hari ke 15: buncis baby bawang putih, steak daging, jagung manis pipil, kentang kecil panggang, pisang bakar coklat keju, kolang-kaling telang
• Hari ke 16: ikan nila bakar sambal kecap, tahu isi, sayur bayam, thai tea (beli), bakso goreng (beli)
• Hari ke 17: sahur nasi goreng n sandwich, buka ayam goreng mentega, sop ayam, wedang jahe sereh
• Hari ke 18: sayur oyong misoa, tempe goreng

Simpel banget kan? Kalau ada anak-anak mah menu ini nggak inspiratif banget haha. Jadi kalau mau ditiru juga nggak apa-apa. Tapi dijamin ini kurang banget karena menunya anak-anak kurang suka.

Update: lanjutan menu di #dapurngebutramadan setelah 2 anak pulang dari pesantren:

• Hari ke 19: buka puasa beli di RM Padang Trio (ayam pop sambal lalap, gulai tunjang, sambel ijo, sayur nangka), takjil beli di pasar takjil Bangbarung yang hits: aneka gorengan, 
• Hari ke 20: sahur makan sisa lauk padang semalam.  Buka puasa tongseng kambing, takjil puding roti dan goreng cireng frozen, beli bala2 dan es cendol, habis taraweh goreng pempek Candy frozen.
• Hari ke 21: sahur goreng tahu dan sayur sawi ijo. Buka puasa sop daging wortel jagung, rendang kalengan, bala2, mie gelosor, beli bubur sumsum
• Hari ke 22: sahur sisa semalam. Buka puasa capcay, kwetiau goreng, tempe orek, pisang panggang keju coklat, bagi2 martabak isi mie gelosor sisa, beli es kelapa muda
• Hari ke 23: Sahur sisa semalam. Buka puasa sapo tahu brokoli, beli martabak asin dan manis... 
• Hari ke 24: sahur sapo tahu brokoli dan nambahin udang tempura. Buka puasa bikin takoyaki dari sisa sapo tahu brokoli, tumis kangkung, garang asem ayam pejantan, ngasih sushi.
• Hari ke 25: sahur nasi goreng. Buka puasa semur daging has dalam dan kentang mini, sayur sawi putih enoki, piscok, es timun suri kopyor palsu
• Hari ke 26: Sahur sisa daging semur. Buka puasa tempe goreng, sayur lodeh.
• Hari ke 27: sahur sayur lodeh dan cumi goreng tepung. Buka puasa kekian rol goreng, sop bakso ayam sawi hijau
• Hari ke 28: sahur sisa semalam. Buka puasa daging slice enoki panggang, sayur hijau berkuah.
• Hari ke 29: sahur ayam filet teriyaki, sayur oseng kacang panjang. Buka puasa rendang daging, opor ayam, sayur pepaya muda, ketupat.

Terus, mau tahu menu yang enak dan inspiratif? Boleh disontek nih daftar menu dari pesantren kedua anak saya. Menunya lumanyan bikin ngiler lho!

Inspirasi Menu Ramadan dari Dapur Pesantren

Namanya tinggal di pesantren, menu makanan sudah diatur dan punya jadwal tersendiri. Saat waktunya makan, ya harus langsung makan. Kalau lambat bisa rugi sendiri yaitu kehabisan makanan. 

Memang sih, di pesantrennya anak-anak, makanan mencukupi. Kalau ada yang nggak kebagian saat prasmanan bisa ambil ke dapur karena masih ada cadangan. Namun kalau lewat jam makan dan semua sudah diberesi, pas datang terlambat ya nggak kebagian deh.

Di pesantren menunya sudah diatur oleh ahli gizi. Jadi nutrisinya mencukupi untuk mendukung masa pertumbuhan anak-anak. Selama bulan ramadan, dibuat menu yang lebih enak supaya anak-anak makin semangat menjalankan ibadah puasa.

Cuplikannya saya buat dalam bentuk infografis. Namun kalau kurang jelas bisa baca tulisan di bawah ini.

Menu Ramadan Minggu Pertama (puasa hari pertama pada hari Selasa 12 Maret 2024, jadi menu seminggu ada 6 hari):

Hari ke 1:

• Sahur: Nasi putih, opor ayam labu wortel, keripik tempe.
• Takjil: es kelapa muda gula aren
• Ifthor: butter rice, sapi lada hitam, capcay baso kembang tahu

Hari ke-2:

• Sahur: nasi putih, soto bandung bening, perkedal jagung
• Takjil: biji salak ubi ungu
• Iftor: nasi putih, dori crispy, vegetable salad

Hari ke-3:

• Sahur: nasi putih, sop bakso + sayuran, kerupuk kentang
• Takjil: es merah delima
  
• Iftor: nasi putih, chicken creamy mushroom, pokcoy sauce garlic

Hari ke-4:

• Sahur: nasi lemak, semur telur, kentang mustafa
  
• Takjil: puding kelapa muda
• Iftor: nasi putih, beef ball teriyaki, vegetable tempura

Hari ke-5:

• Sahur: nasi putih, kimlo istimewa, nugget
  
• Takjil: buko pandan
• Iftor: nasi briyani, ayam goreng rempah, cah jagung semi burkol

Hari ke-6:

• Sahur: nasi putih, sup daging sapi, tahu crispy
  
• Takjil: Salad buah
• Iftor: nasi putih, fuyonghay asam manis, lumpia ikan

Menu Ramadan Minggu Kedua

Hari ke-7:

• Sahur: nasi kuning, semur telor puyuh, orek tempe kering
  
• Takjil: es kuwut selasih
• Iftor: nasi putih, ikan filet saus padang, cah jamur paprika

Hari ke-8:

• Sahur : nasi putih, perkedel sultan, sayur bayam wortel
  
• Takjil : tahu pedas + molen
• Iftor : nasi putih, beef patties barbeque, salad sawi putih

Hari ke-9:

• Sahur : nasi putih, sop tahu tekwan, fish roll
  
• Takjil: es jelly ball
• Iftor: nasi tutug oncom, ayam serundeng, bakwan Sayuran

Hari ke-10:

• Sahur : nasi uduk putih, orak-arik telor, bihun sayur
  
• Takjil : cilok bumbu kacang
• Iftor : nasi putih, pepes ayam kemangi, tempe mendoan

Hari ke-11:

• Sahur : nasi putih, rolade saus tiram, sayur bayam jagung
  
• Takjil : es sarang burung
• Iftor : nasi hijau daun jeruk, ayam cabe garam, tumis brokoli wortel

Hari ke-12:

• Sahur : nasi putih, sup sosis + sayuran, tahu goreng tepung
• Takjil : es cendol gula aren
• Iftor : nasi putih, cucut balado, cah kangkung

Hari ke-13:

• Sahur: nasi putih, soto betawi, tempe goreng bumbu
  
• Takjil: jasuke
• Iftor : nasi putih, gulai sapi, acar bening

Berhubung saya belum dapat bocoran lagi jadwal menu selanjutnya, jadi cukup sampai minggu kedua alias hari ke 13 ramadan dulu ya. Insha Allah kalau dapat info lagi, akan saya update kelanjutan menu ramadan dari dapur pesantren.

Update: Menu Ramadan Minggu ketiga

Berikut update menu ramadan dari dapur pesantren di minggu ketiga. Minggu keempat nggak ada ya, karena anak-anak sudah pulang untuk libur lebaran. Foto menunya pakai yang aseli dari pesantren. Saya nggak sempat menyalinnya lagi hehe.

Hari ke-14:

• Sahur: nasi putih, telor asin, sayur asem
  
• Takjil: risoles, pisang crispy
• Iftor: nasi hainan, ayam saus kecap, tumis sawi tahu

Hari ke-15:

• Sahur : nasi putih, miso tofu soup, bakwan udang
  
• Takjil : juice
• Iftor : nasi putih, nila filet asam manis, creamy spinach

Hari ke-16:

• Sahur : nasi putih, soto lamongan, peyek kacang
  
• Takjil: buah potong
• Iftor: nasi kebuli, kare tahu, capcay bakso kembang tahu

Hari ke-17:

• Sahur : nasi goreng seafood, tempe mendoan, saus sambal 
  
• Takjil : puding coklat
• Iftor : nasi putih, tongkol suwir kemangi, karedok

Hari ke-18:

• Sahur : nasi putih, sop telur puyuh, nuget tahu
  
• Takjil : jus kurma
• Iftor : nasi putih, ayam saus mentega, jamur crispy

Hari ke-19:

• Sahur : nasi putih, chicken katsu, sop sayuran
• Takjil : es jelly matcha
• Iftor : nasi pandan, dori bumbu bali, vegetable salad

Hari ke-20:

• Sahur: nasi kuning, bihun kecap sayuran, orek tempe kering 
  
• Takjil: buah jeruk
• Iftor : nasi putih, rendang sapi, labu wortel bumbu kuning

Selamat mencoba ^_^