Assalamualaikum!
Siapa di sini yang suka makan? Pasti hampir semua orang suka makan. Kalau suka masak? Jawabannya tidak semua orang suka masak. Alasannya bisa karena kesibukan atau memang beneran tidak suka masak.
Sejak jadi emak alias ibu rumah tangga dengan anak, memasak jadi salah satu tugas rutin. Buat emak yang tidak suka masak, pasti punya dapur yang kompornya masih digunakan. Entah buat masak air, menghangatkan makanan, sampai membuat makanan simpel seperti telur ceplok dan menghangatkan makanan yang dibeli.
Dulu saya tidak bisa memasak lho. Waktu baru menikah, masak sayur asem dan masakan lainnya diawali dengan bertanya ke alm Mamah mertua di luar pulau. Karena belum ada smartphone, saya menelpon interlokal pada pagi hari. Nggak heran tagihan telepon rumah jadi membengkak, hahaha.
 |
| Alhamdulillah sudah bisa masak rendang |
Sambil mengurus anak, saya belajar memasak. Alhamdulillah keterampilan memasak saya meningkat. Memasak jadi rutinitas yang menyenangkan tanpa beban. Tentu saja karena memasaknya dengan penuh cinta untuk keluarga.
Launching Komunitas Emak Koki: Pintar Masak Pintar Makan (P2M2)
Balik lagi tentang suka makan dan memasak. Pernah kepikiran nggak sih pengen bisa pintar masak, nggak cuma pintar makan aja?
Pintar Masak Pintar Makan (P2M2) adalah tagline dari Komunitas Emak Koki. Jadi jangan cuma pintar makan saja, cara masaknya juga harus pintar dong. Apalagi buat keluarga tercinta, pasti ingin menyajikan yang terbaik.
Memasak untuk keluarga inilah yang menjadi latar belakang terbentuknya Komunitas Emak Koki. Bahwa memasak bukan hanya sekedar kewajiban untuk memenuhi kebutuhan makan saja. Melalui kegiatan memasak, kita bisa berkreasi dengan resep masakan. Hasil olahannya beragam dan enak. Dan paling penting makanan tersebut halal, baik dan sehat untuk dikonsumsi.
 |
| Contoh kreasi: pizza jamur enoki dan bayam |
Komunitas ini beranggotakan para emak (ibu) rumah tangga, calon emak milenial, masyarakat umum, profesional, dan praktisi. Menyatukan anggotanya dalam visi agar bisa menginspirasi dalam memilih, menentukan, menyajikan menu makanan halal dan sehat.
Berikut adalah salah satu postingan di Instagram Komunitas Emak Koki tentang makanan halal:
Komunitas Emak Koki merupakan bagian dari Komunitas Emak Kantoran, yaitu kumpulan emak atau ibu-ibu pekerja. Ditengah kesibukan mengurus rumah tangga dan bekerja, para emak ini bersemangat untuk membuat Komunitas Emak Koki. Tujuan dibentuknya Komunitas Emak Koki, yaitu:
- Sebagai wadah agar anggota komunitas ini bisa belajar bersama, memberi inspirasi dan menggerakkan kesadaran bagaimana memilih, menentukan, dan menyajikan menu enak, baik, sehat, dan halal namun tetap mudah dan praktis diterapkan.
- Mengajarkan anggota komunitas mengenai konsep menu sehat,
- Menumbuhkan kesadaran akan pentingnya makanan sehat dan menyadarkan gizi masyarakat melalui informasi di Medsos.
- Memperbanyak followers. Komunitas ini mengusung tagline “Merdeka Memilih dan Menyajikan Makanan Halal, Baik dan Sehat Bersama Emak Koki”.
Pelaksana dan Penanggung Jawab Komunitas Emak Koki digawangi oleh Ibu Ridha Mahyuni selaku Ketua Pelaksana, Ibu Wahyudini sebagai Bendahara, Ibu Ziyadatul Rofita di bagian Humas, dan Ibu Mia Sukmiati sebagai Sekertaris.
Misi Komunitas Emak Koki adalah:
Dalam rangka mewujudkan tujuan, visi dan misi Komunitas Emak Koki, maka komunitas ini webinar pada acara peluncuran Komunitas Emak Koki. Webinar perdana bertema: Merdeka Memilih Makanan Halal dan Sehat.
Misi Komunitas Emak Koki adalah:
- Meningkatkan kesadar tahuan khalayak akan pentingnya Makanan Halal, Baik dan Sehat.
- Menjadi fasilitator antara profesional, praktisi dan para emak atau cooking enthusiast mengenai menu halal, baik dan sehat.
Webinar Merdeka Memilih Makanan Halal dan Sehat
Webinar via Zoom online diselenggarakan pada hari Minggu tanggal 17 September 2023 pukul 09.00 -11.00 WIB. Kegiatan ini diisi oleh dua narasumber dengan mengusung tema menarik, yaitu Ibu Rini Suryanti, Specialis Gizi RSUD Leuwiliang dan saya sendiri (ehm) selaku blogger dan content creator.Acara dibuka oleh MC Ibu Anky Zannati, dimulai dengan dengan tilawah ayat suci Al Qur'an. Kemudian dilanjutkan dengan sambutan dari Ketua Pelaksana Komunitas Emak Koki, yaitu Ibu Ridha Mahyuni. Juga ditampilkan slide perkenalan tentang Komunitas Emak Koki. Setelah slide video berakhir, dengan resmi Komunitas Emak Koki diluncurkan... selamat ya!
 |
| Ketua Pelaksana Ibu Ridha Mahyuni (foto: Emak Koki) |
Materi webinar dimulai dengan panduan Ibu Herly Novita Sari sebagai moderator. Saya kebetulan sudah beberapa kali bertemu beliau yang berprofesi sebagai psikolog.
 |
| MC Ibu Anky (atas) dan moderator Ibu Herly (bawah) (foto: Emak Koki) |
Pertimbangan Memilih Makanan Dari Segi Kesehatan
Materi pertama yaitu Pertimbangan Memilih makanan dari segi Kesehatan yang dibawakan oleh Ibu Rini Suryanti, Specialis Gizi RSUD Leuwiliang Bogor.
 |
| Ibu Rini Suryanti |
Ibu Rini memaparkan tentang pengertian makanan sehat dari berbagai referensi. Salah satunya adalah menurut pendapat Handani (2012): makanan sehat adalah makanan yang tepat untuk menambah nutrisi bagi tubuh.
Fungsi makanan sehat dijelaskan dalam gambar berikut:
Dijelaskan juga tentang ciri dan karakteristik makanan sehat. Yaitu makanan harus memiliki nutrisi seimbang, rendah gula tambahan, rendah lemak jenuh dan trans, tinggi serat, rendah garam, berprotein, makanan alami, bervariasi, dan cukup minum air.
Kandungan makanan sehat terdiri dari: karbohidrat, protein, lemak sehat, serat, vitamin dan mineral. anti oksidan, air, dan kalsium. Dibahas juga tentang makanan yang berbahaya bagi kesehatan. Yaitu makanan yang mengandung formalin, boraks, pewarna makanan, dan pemanis buatan.
Menu makanan sehat adalah menu berisi makanan yang kaya akan gizi seimbang yang diperlukan oleh tubuh. Meliputi padanan lengkap dalam sekali penyajian atau istilahnya: isi piringku. Yaitu setiap makan harus ada: makanan pokok, lauk, sayuran, dan buah. Jangan lupa lengkapi konsumsi air putih sebanyak 6 sampai 8 gelas sehari.
 |
| Atas: moderator dan saya. Bawah: Ibu Rini |
Tips memilih makanan sehat menurut penjelasan Ibu Rini:
- Baca label nutrisi.
- Pilih makanan segar dan alami.
- Pilih sumber karbohidrat komplek.
- Perhatikan ukuran porsi.
- Variasikan jenis makanan.
- Pilih metode memasak yang sehat.
- Perhatikan kebutuhan individu.
- Minum cukup air.
- Batasi makanan olahan dan makanan cepat saji.
Harus diingat nih untuk membatasi jenis makanan yang asin, manis, dan berlemak karena jika berlebihan dapat membahayakan kesehatan. Batasi dan kalau bisa hindari konsumsi makanan yang diawetkan seperti ikan asin, daging kalengan, sosis, nugget, dsb. Aturan konsumsi bahan makanan tersebut yaitu:
- Gula max 4 sdm (sendok makan) atau 50 gram per hari.
- Garam max 1 sdt (sendok teh) atau 2 gram per hari.
- Lemak seperti minyak goreng max 5 sdm (sendok makan) atau 67 gram per hari.
Wah, penting banget ya mengetahui batas takaran konsumsi gula, garam dan lemak. Semuanya selalu ada dan kita konsumsi setiap hari. Agar tidak berlebihan dan membahayakan kesehatan, serta terhindar dari penyakit berbahaya seperti diabetes, jantung, kolestrol dan sebagainya.
Tips dan Trik Menyiapkan Makanan Sehat, Bergizi dan Praktis
Materi kedua yaitu Tips dan Trik Menyiapkan Makanan Sehat, Bergizi dan Praktis yang dibawakan oleh saya sendiri. Cerita sedikit, beberapa hari sebelum acara, saya dikontak oleh Ibu Mia (sekertaris Emak Koki). Kebetulan kami teman kuliah satu fakultas. Ketika diminta untuk mengisi materi, saya dengan senang hati mengiyakan.
 |
| Suasana webinar online (foto: Emak Koki) |
Tagline blog Dapur Ngebut yang saya kelola ternyata sejalan dengan tagline Komunitas Emak Koki. Dapur Ngebut dengan, "Masak enak dalam waktu singkat". Dan Komunitas Emak Koki: "Pintar Masak, Pintar Makan". Sama-sama ingin menjalankan masak pratis yang sehat.
Menyiapkan makanan sehat yang bergizi jadi tugas kita sebagai ibu untuk menjaga kesehatan keluarga dan mendukung pertumbuhan anak-anak. Pengennya sih bikin makanan yang praktis dan tidak menyita waktu (terutama untuk ibu pekerja).
Jangan sampai kesibukan membuat kita lalai menyuguhkan makanan sehat di rumah ya Bu. Jalan ninja biar nggak ribet masak dengan beli matengan, memberi makanan instan berpengawet seperti sosis atau nugget sesekali dilakukan.
Iya sih, praktis beli matengan. Tapi lama-lama dompet bisa jebol karena beli terus. Juga tidak menjamin masakan tersebut diproses dengan bersih seperti di dapur sendiri.
Betul, praktis kasih nugget saja. Tapi masak mau terus seperti itu? Memberi anak makanan instan berpengawet. Gimana kalau coba bikin nugget homemade dilengkapi dengan sayuran? Tentu lebih sehat dan ekonomis. Seperti pada foto berikut adalah nugget tenggiri wortel dan otak-otak goreng homemade.
 |
| Nugget tenggiri wortel & Otak-otak goreng |
Terus, gimana caranya supaya kita bisa menyajikan makanan sehat, berigizi, dan praktis? Simak tipsnya pada gambar berikut:
Pada point terakhir adalah memasak praktis dan hemat dengan stok bahan makanan di kulkas. Metode yang digunakan adalah food preparation dan meal preparation. Perbedaan dan keuntungan kedua metode tersebut adalah sebagai berikut:
Food preparation dan Meal Preparation (disingkat Food prep dan Meal prep) ini penyelamat di dapur. Memudahkan kita untuk mengatur menu (nggak galau bingung mau masak apa), praktis karena mempersingkat waktu memasak, dan tentunya lebih sehat plus menghemat biaya.
Food prep berupa bahan makanan mentah (sayur, buah, telur, daging, seafood) dan meal prep adalah makanan matang atau siap olah (ayam ungkep, dendeng gepuk, risol, nugget, siomay, sambal, dsb).
 |
| Contoh meal prep: dendeng gepuk (atas), gyoza udang wortel (kiri), dan sambal (kanan) |
Intinya, agar sukses menyiapkan makanan sehat dan praktis kita harus meluangkan waktu untuk belanja, menyusun bahan makanan, dan mengolah frozen food buatan sendiri yang lebih sehat.
Selengkapnya tentang materi ini saya tulis di postingan terpisah ya. Biar nggak kepanjangan. Yaitu pada postingan Tips dan Trik Menyiapkan Makanan Sehat, Bergizi dan Praktis dengan Metode Food & Meal Preparation (klik link hidup untuk membaca).
Usai pemaparan kedua meteri, sesi diskusi dan tanya jawab dibuka. Ada peserta yang bertanya langsung, juga ada yang bertanya via kolom chat. Alhamdulillah semuanya antusias.
Pada sesi tanya jawab, Ibu Rini menjelaskan tentang makanan frozen yang sebaiknya dicairkan dulu sebelum dimasak. Namun ada beberapa jenis frozen food yang proses memasaknya langsung digoreng tanpa dicairkan terlebih dahulu (contoh: nugget, risol mayo, piscok). Jika dicairkan teksturnya akan berubah lembek dan sulit digoreng.
Tips dari Ibu Rini untuk menggoreng frozen food, misalnya nugget, yaitu langsung memasukkannya ke minyak goreng agak panas lalu mematangkannya seperti menggoreng biasa.
Saya juga sempat menjelaskan tentang wadah makanan yang digunakan untuk food prep dan meal prep. Yaitu wadah makanan berbahan plastik food grade dengan tutup untuk menyimpan bahan makanan di kulkas bagian bawah (chiller). Serta plastik makanan (bisa pakai plastik klip) untuk bahan makanan mentah di kulkas bagian atas (freezer).
 |
| Isi kulkas saya pada tanggal 16 September 2023 |
Salah satu penanya kebetulan adalah mantan tetangga saya dan pernah sama-sama jadi orang tua murid di pesantren yang sama. Saya nggak enak mau menyapa di webinar karena beliau tidak kenal saya, takut jadi ngobrol panjang nanti hehe.
Penutupan dan Pembagian Doorprize
Sebelum acara ditutup, ada pembagian doorprize juga lho. Selamat untuk yang menang hadiah doorprize. Kebetulan ada tetangga yang ikut webinar bilang nggak kebagian hadiah. Penyebabnya karena lupa mengisi daftar absen. Belum rejekinya ya.
Alhamdulillah acara webinar dan launching Komunitas Emak Koki berakhir sebelum waktu shalat Dhuhur. Saya pun merasa bertambah dapat ilmu setelah ikut webinar ini. Terima kasih banyak untuk kesempatannya diajak dalam keseruan kegiatan Komunitas Emak Koki.
Sekali lagi, selamat untuk Komunitas Emak Koki. Semoga semakin sukses menginspirasi para emak dalam memilih dan mengolah menu praktis yang rasanya enak, halal dan sehat untuk keluarga tercinta.
 |
| Logo Komunitas Emak Koki |
Lebih lengkap tentang Komunitas Emak Koki bisa cek profil Instagram
@emak.koki ya. Berminat untuk bergabung di Komunitas Emak Koki? Boleh follow dan DM ke Instagramnya.
Happy cooking ^_^
Tags:
Liputan