Aneka Olahan Buncis yang Praktis untuk Masakan Sehari-hari

Assalamualaikum!

Alhamdulillah akhirnya ada kesempatan untuk bisa update blog lagi. Cukup lama juga saya cuti menulis karena kesibukan mempersiapkan 3 boyz kembali bersekolah. Kelamaan vakum eh jadi keterusan :D

Sempat bingung mau posting apa. Cari foto masakan nggak ketemu. Lupa nyimpen dimana itu file foto dari kamera. Kalau sudah ketemu, nanti bakalan saya update lagi.

Berhubung di folder draft saya menemukan postingan ini (yang rencananya untuk bulan puasa kemarin tapi terlewat), jadi sebagai pemanasan saya publish aja ya. Yaitu kumpulan resep aneka olahan buncis yang praktis untuk masakan sehari-hari.

Sebenarnya, saya kurang begitu suka dengan sayur buncis. Tepatnya memang saya nggak suka makan sayur (jangan ditiru ya). Namun semenjak hamil sampai punya anak, mau nggak mau saya makan sayur juga haha.


Buncis yang sudah disiangi ujungnya

Tumis buncis adalah jalan ninja buat yang ingin menyajikan sayuran sehat untuk keluarga. Masak dengan cara ditumis bikin sat set tetiba mateng aja. Tinggal tambahin aja pakai pelengkap sesuai selera. Misalnya pakai bakso dan telur puyuh seperti ini...


Tumis buncis pakai bakso ikan dan telur puyuh

Mengolah Buncis Baby agar Renyah dan Enak

Sayur buncis mulai saya sukai terutama yang masih bayi alias baby buncis. Yap buncis ukuran kecil bak baby ini rasanya enak dan lebih menggemaskan untuk dimasak. 

Karena ukurannya kecil, masaknya juga nggak pake lama. Rasanya pun lebih renyah kriuk dibandingkan buncis emaknya eh buncis yang berukuran besar. Karena cepat matang, baby buncis pas banget untuk jadi menu osengan cepat dan kurang nikmat jika dicampur ke masakan berkuah (jadi cepat lembek).

Cara mengolah baby buncis bisa dengan ditumis cepat. Atau kalau mau lebih krunchy renyah krenyes, berikut tips cara memasaknya:

1. Didihkan air di panci. Masukkan baby buncis. Rebus sebentar, angkat, tiriskan.
2. Masukkan baby buncis ke baskom berisi air sed. Rendam selama 5 menit.
3. Angkat, baby buncis dari baskom air dingin. Tiriskan.
4. Baby buncis siap untuk diolah atau dimakan begitu saja dengan bumbu pelengkapnya. 
   

Baby buncis rebus untuk teman makan steak ini enak banget. Krenyes-krenyes gitu. Bisa juga dikreasikan dengan aneka toping yang bisa disimak pada akhir postingan ini.

Baby buncis pelengkap steak

Aneka Olahan Buncis untuk Masakan Sehari-hari

Nah itu tadi sekilas info tentang baby buncis. Pakai buncis biasa maupun yang baby tetap enak untuk dimasak. Berikut ini adalah aneka olahan buncis yang jadi andalan saya untuk menu masakan sehari-hari:

1. Sop dengan buncis

Andalan banget nih kalau bikin sop pasti pakai buncis untuk warna hijaunya. Yekan? Dulu waktu masih punya anak kecil, namanya ngesop jadi kewajiban. Anak gampang makan sayur yang berkuah. Kasih buncis dan wortel di sop... beres! Apalagi kalau sop pakai kuah daging, mantap!

Membuat sop bisa dengan daging sapi bagian daging, tetelan, iga, atau tulang. Jika menggunakan daging ayam, bisa pakai daging ayam dengan tulangnya, tulang ayam saja, atau ceker ayam.

Resep Sop Ayam
Bahan:

• 1/4 dada ayam
• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 batang wortel, iris bulat tipis
• 10 batang buncis, iris kasar
• 1 daun bawang, iris kasar
• 1 batang seledri, ikat
• garam secukupnya
• merica secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus ayam, ambil dagingnya dan potong kotak.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan. Masukkan wortel dan buncis, masak sebentar sampai layu.
3. Masukkan tumisan ke panci berisi kaldu dan ayam. Masak sampai setengah matang.
4. Tambahkan daun bawang dan seledri, masak hingga semua bahan matang.
5. Beri garam dan merica. Koreksi rasanya.
6. Sajikan hangat.

Jujurly, beberapa tahun terakhir saya sudah tidak menggunakan buncis untuk campuran sop. Tepatnya sejak suami request sop tanpa buncis. Jadi yaa saya tidak punya foto sop dengan buncis yang layak. Foto berikut saya pinjam dari website Fimela.


Sop dengan buncis (foto: Fimela.com)

2. Capcay

Andalan kedua, buncis kerap saya jadikan campuran untuk masakan capcay. Keluarga saya paling suka makan capcay. Ada kali seminggu sekali saya selalu masak capcay di rumah. Andai lagi malas masak, ujung-ujungnya pasti beli capcay. Cari aman emang.

Bahkan kalau bepergian, pun yang dicari ya si capcay ini. Beberapa kali saya beli capcay yang paketan. Paket nasi capcay plus minum. Segini juga lumayan banyak lho porsinya untuk sendiri. Saya lampirkan fotonya capcay di resto ya. Maaf foto masakan capcay yaa ada di folder yang lupa nyimpen itu.


Nasi capcay di sebuah resto

Berikut adalah resep capcay yang sering saya buat di rumah. Saya selalu pakai bakso sapi sebagai pelengkap. Kadang pakai bakso ikan, bakso ayam, kekian, atau sosis.

Mau ditambahkan seafood seperti udang dan cumi juga pasti lebih enak. Ada irisan daging sapi rebus (yang sudah empuk) atau pakai daging ayam, oke juga. Isian sesuai selera saja ya.

Resep Capcay
Bahan:

• 6 buah buncis, iris melintang
• 1 batang wortel, iris melintang tipis
• 2 batang daun bawang, iris kasar
• 4 lembar sawi putih, iris kasar
• 4 lembar sawi hijau, iris kasar
• 3 buah jagung putren, iris melintang tipis
• 4 butir bakso sapi, iris tipis
• secukupnya kol putih, iris kasar
• 4 siung bawang putih, geprek dan cincang
• 1 butir bawang bombay ukuran kecil, iris kasar
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt kecap asin
• merica secukupnya
• garam secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya
• minyak goreng untuk menumis
• air kaldu dari tulang ayam atau sapi
• 1 sdt tepung maizena yang dilarutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum dan layu.
2. Masukkan bakso, udang, ayam dan lainnya. Tumis sampai matang.
3. Masukkan wortel dan jagung putren. Tambahkan sedikit air kaldu. Masak sampai wortel dan putren sedikit empuk.
4. Masukkan buncis, masak sebentar.
5. Tambahkan daun bawang, sawi putih, kol, dan sawi hijau. Masak hingga setengah matang.
6. Masukkan air kaldu, saus tiram, merica, garam, dan kecap asin. Masak sampai semua bahan matang.
7. Tambahkan larutan maizena. Aduk rata sampai kuah capcay agak kental. Koreksi rasanya.
8. Sajikan hangat.

3. Setup Sayuran

Setup sayuran dimasak dengan cara direbus sebentar lalu ditiriskan. Menyusul tinggal diberi bumbu sesuai selera. Biasanya setup sayuran saya jadikan pendamping steak. Diberi pelengkap berupa saus sambal botolan dan mayones, atau mau disiram dengan saus steak juga enak.


Setup sayuran dengan buncis

Resep Setup Sayuran
Bahan:

• 8 batang buncis, potong sepanjang 3 cm.
• 2 batang wortel, potong sepanjang 3 cm.
• 3 buah jagung putren, potong sepanjang 3 cm.
• gula pasir secukupnya
• garam secukupnya
• air untuk merebus secukupnya

Cara membuat:

1. Didihkan air di panci. Masukkan secara bergiliran jagung putren. wortel, lalu terakhir buncis. Beri jeda 2 menit untuk tiap sayuran.
2. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak hingga empuk. Angkat, sisihkan.
3. Taruh di piring saji. Setup sayuran siap dinikmati bersama pelengkapnya.

4. Sayur Rebusan Buncis

Sayur rebusan dengan buncis sering dihidangkan di meja makan almarhum mertua saya di Bogor. Disebut sayur kulub, artinya rebusan dalam bahasa Sunda. Bumbunya minimalis, cara membuatnya gampang, dan rasa kuahnya enak.


Sayur kulub khas Bogor

Resep Sayur Kulub Khas Bogor
Bahan:

• 8 butir bawang merah, iris halus
• 3 butir bawang putih, iris halus
• 2 buah cabai merah besar, iris serong kasar
• 4 cm lengkuas, digeprek
• 2 lembar daun salam
• 1 buah labu siam kecil, potong ujungnya, belah dua bagian
• 3 batang wortel, potong memanjang agak besar
• 3 buah jagung putren, potong dua bagian
• 6 buah buncis, buang ujungnya, potong dua bagian
• kaldu penyedap rasa secukupnya
• garam secukupnya
• air untuk merebus

Cara membuat:

1. Tumis semua bumbu sampai harum di dalam panci.
2. Tambahkan isian sayur kecuali buncis. Aduk rata, tumis sebentar. Tuang air sampai semua sayuran terendam. Masak hingga mendidih sampai wortel sedikit empuk.
3. Masukkan buncis, garam, dan kaldu penyedap rasa. Masak sampai semua bahan matang.
4. Koreksi rasanya, sajikan hangat.

5. Campuran untuk Nasi Goreng Hongkong

Nasi goreng pakai buncis? Bisa dong! Adanya di nasi goreng hongkong. Lazimnya, campuran nasi goreng hongkong ini memakai mix vegetables frozen. Berhubung kita mau berhemat, ya mix vegetables kita racik sendiri dari bahan segar yaitu wortel, jagung dan buncis.

Nasi goreng hongkong dibuat tanpa kecap, jadi warnanya tidak coklat seperti nasi goreng pada umumnya. Gantinya adalah warna-warni cantik dari sayuran pelengkapnya. Resep lengkap nasi goreng hongkon saya lampirkan pada foto ya.

6. Tumis Buncis dengan Aneka Isian

Sengaja olahan buncis dengan cara ditumis saya taruh di urutan terakhir. Karena tumis buncis ini bebas merdeka banget bisa ditambahkan isian apa saja sebagai pendampingnya.

Resep lengkap bisa diklik langsung pada tulisannya ya :)

Tumis Baby Buncis Wortel Bumbu Kuning untuk yang suka olahan tradisional kaya rasa. Menu ini sering ada di acara syukuran dengan nama acar kuning jika ditambahkan jagung putren.


Tumis Baby Buncis Wortel Bumbu Kuning

Tumis Buncis Daging Cincang


Tumis Buncis Daging Cincang

Buncis ditumis polosan saja juga sudah enak lho. Seperti dalam foto berikut, yaitu Tumis Baby Buncis polosan dengan saus tiram...


Tumis baby buncis saus tiram


Tumis buncis biasa tambah cabe merah

Atau bisa juga bikin Tumis Buncis Jamur Tiram dengan bumbu ebi...


Oseng buncis jamur kuping

Ada lagi Tumis Buncis Tauco dengan bakso ikan...


Tumis buncis tauco bakso ikan

Selain dikreasikan dengan bakso ikan bulat, saya pernah membuat Tumis Buncis Bakso Ikan Cedea yang tampilannya cantik. Ditambahkan jagung putren, tampilannya jadi makin menarik.



Tumis buncis bakso ikan cedea

Mau lebih mevvah? Bisa bikin Tumis Baby Buncis Jamur King Oyster yang kenyal ini. Resep belum saya posting di blog. Buat yang pengen kenal lebih dekat dengan jamur king oyster bisa mampir di postingan ini.


Tumis Baby Buncis Jamur King Oyster

Tumis Buncis Bumbu Rendang dikreasikan dari sisa bumbu rendang. Lumayan daripada mubazir. Maaf fotonya jelek banget karena postingan lama.


Tumis Buncis Bumbu Rendang

Yap sekian dulu postingan tentang buncis ini. Jika ada yang terlewat, nanti akan saya update. Terima kasih sudah mampir ke blog Dapur Ngebut ^_^