Kemaren pas ke pasar..lihat ikan tenggiri masih segar banget dan besar2..langsung dech mupeng..yess..I love tenggiri..enak sich..diolah jadi apa saja. Kemaren belum kepikir sich..mau di buat apa..yang penting buat stock dulu di freezer. Eh...lalu Mak Ovie request buat di bikinin otak2..oke dech...pas benget punya stock tenggiri segar..dan juga suamiku suka banget otak otak ini..jadi aku buatin hari ini ya Mak Ovie..yukk..di simak step by stepnya ya ..moga2 jelas..^^..juga buat teman2 lain yang suka otak otak..silahkan mencoba juga.
Otak2 seharusnya langsung di panggang ya begitu jadi adonannya. Tapi aku kok rada males nyalain panggangan dari arang..jadinya..cara sesatku saja ya..kalau bikin otak2 pasti aku kukus dulu..biar matang dulu..baru dech di *bau bau in* sedikit bakaran..di panggang di atas kompor langsung atau di teflon..hihi. Rasanya..sama enaknya kok..dengan otak2 yang langsung di bakar. Yang penting komposisi adonan pas..ikannya lebih banyak jadi terasa gurih..dan tepung tapioka atau sagunya sedikit saja..jadi masih dominan gurihnya ikan tenggiri. Di cocol saus kacang pedas..hemm...yummy dech. Apalagi di kucuri jeruk limau yang fresh metik di kebun belakang yang lagi berbuah banyak..duh..seger banget dech jadinya saus otak2nya..^^
Oke..langsung saja..ini dia otak2 ala aku..bikinnya ribet dikit ya teman2..tapi yang penting hasil akhirnya oke..ya kan..^^..simak resepnya ya..
Otak Otak Kukus Ikan Tenggiri
Bahan :
500 gram ikan tenggiri segar , setelah di fillet dan di ambil dagingnya..jadi 300 gram
75 gram tepung tapioka
1 butir putih telur
25 ml santan kental
Bumbu :
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 - 1 1/2 sendok teh garam ( sesuai selera )
3 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh penyedap rasa ( boleh di hilangkan )
1/4 sendok teh merica
Cara Membuat :
Haluskan ikan tenggiri , campur dengan putih telur, santan dan bumbu halus. Mixer sampai lembut dan jadi adonan pasta ikan yang lembut. Jika ada food processor..bisa di pakai juga. Maksudnya adonan di mixer ini supaya lembut tanpa perlu penambahan air..beda sama di blender..yang musti pakai air supaya halus. Setelah pasta ikan siap..campur dengan tepung tapioka, uleni sampai rata dan kalis..( liat foto ). Jika ingin tes rasa dulu sudah gurih atau belum, ambil sedikit adonan, lalu goreng sebentar, lalu cicipi..jika sudah pas rasanya..baru di bungkus dan di kukus. Jika belum..tambahkan bumbu sesuai selera..^^
Olesi daun pisang dengan minyak, ambil sedikit adonan, taruh di daun , lalu gulung dan semat ujung2nya. Lakukan hingga adonan habis. Kukus selama 20 - 30 menit hingga matang. Bakar di bara api sebentar. Sajikan dengan saus kacang.
Bahan Saus Kacang :
100 gram kacang tanah, sangrai, kupas kulit arinya ( jika malas..ya goreng biasa saja )
5 buah cabai merah
1 siung bawang putih
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
Jeruk limau atau jeruk nipis secukupnya
Kecap secukupnya
Cara membuat saus :
Haluskan kacang dengan cara di blender kering
Haluskan cabai merah dan bawang putih, tambahkan garam dan gula, serta kacang serta tuangi air panas secukupnya. Aduk rata. Kucuri jeruk limau dan kecap manis..sesuai selera. Sajikan.
Yukk...sekarang simak step by step proses pembuatan otak otaknya ya..jika ada yang belum jelas..jangan sungkan tinggalkan komentar..^^
- Ikan Tenggiri segar..bahan utama otak otak..
- Pasta Ikan yang sudah halus.
- Adonan yang sudah di campur bumbu dan tepung tapioka.
- Olesi daun pisang dengan minyak, supaya tidak lengket waktu membungkusnya.
- Ambil sedikit adonan, bentuk memanjang.
- Gulung adonan di daun pisang dan semat dengan lidi kedua ujungnya. * Lihatlah tangan mungil assistenku..Yodha..pinter ya nggulung2 otak2nya..hihi *
- Nah..ini dia adonan otak2 yang sudah di bungkus semua..siap di kukus.
- Otak2nya sudah matang nich..sudah di bakar juga..siap di cocol saus kacang dech..^^
- Siap di santap otak2nya..^^
- Enjoy..!
