Bahan-bahan resepnya:
- 250 gram kacang tanah yang telah digoreng dan dibuang kulitnya
- 1 sendok makan air asam
- 400 ml air hangat
Bumbu sambal pecel yang dihaluskan:
- 75 gram gula merah (gula jawa)
- 1 sendok teh terasi
- 6 lembar daun jeruk purut, hilangkan tulang daunnya
- 4 buah cabe keriting
- 5 buah cabe rawit
- 5 siung bawang putih
- 0,5 sendok makan garam halus
- 5 cm kencur
Cara Membuat Sambal Pecel Madiun:
- Haluskan dalam ulekan atau diblender bahan bumbu halus
- Masukkan kacang tanah dan haluskan sampai lembut atau setengah lembut sesuai selera
- Tambahkan air asam jawa 1 sendok makan saja (perpaduan antara 1 sendok teh asam jawa – 2 sendok makan air), aduk rata
- Terakhir tambahkan air putih hangat, aduk lagi sampai merata
- Sambal pecel madiun siap dihidangkan