Punya stock udang seger hasil belanja di pasar tadi pagi..pasti salah satu masakan yang ku sukai adalah udang goreng. Jadi..berbagai jenis udang goreng sering banget aku buat. Dari yang cuma udang goreng di balut tepung kering..atau udang goreng di celup adonan basah..semua aku suka..! ^^
Nah..biar beda..tadi karena udangnya lumayan gede2 dan seger..jadi pengen buat udang goreng kipas. Udang goreng kipas adalah udang goreng kombinasi..di celup adonan tepung dulu..kemudian di gulingkan ke tepung panir kasar, lalu di goreng. Rasanya..enak sekali..renyah dan gurih. Juga bentuknya unik..jadi kayak kipas melebar gitu udang gorengnya, karena di potong2 tipis dulu seperti bentuk kapas udangnya, tapi jangan sampai putus. Menarik bukan teman2..dari satu udang saja..bisa jadi lumayan gede lagi..lebih gede dari ukuran nugget. Jadi..bisa jadi ide nich buat bekal anak2 sekolah, pasti anak2 suka..atau misalnya untuk lauk pauk pesta atau acara keluarga di rumah..pasti juga menarik lho..karena udang goreng panirnya nggak bentuk panjang2 kayak udang tempura biasa..tapi melebar cantik seperti kipas.
Mau coba..ini dia resepnya..^^
Udang Goreng Kipas
Bahan :
Udang Windu ukuran besar 10 ekor
Tepung terigu protein sedang 75 gram
Telur ayam 1 butir
Garam 1/4 sendok teh
Air 150 ml
Tepung pangko / panir kasar 100 gram
Minyak goreng
Bumbu :
1 siung bawang putih
1 cm jahe, geprek
Bumbu kaldu bubuk rasa ayam 1/2 sendok teh
Merica bubuk 1/4 sendok teh
Cara Membuat :
Haluskan bawang putih dan campur dengan semua bumbu.
Kupas udang, sisakan ekornya
Belah udang menjadi 3-4 bagian , jangan sampai putus. Tarik belahan udang sampai membentuk kipas.
Lumuri udang dengan bumbu halus hingga rata, diamkan beberapa menit agar bumbu meresap.
Lapisan :
Campur terigu, garam, telur, dan air hingga rata, saring jika perlu.
Celup udang ke dalam larutan tepung, angkat dan gulingkan ke tepung pangko, sambil tetap di bentuk lebar seperti kipas hingga rata semua permukaannya tertutup tepung pangko.
Goreng udang hingga matang dan kecoklatan.
Sajikan dengan saus sambal atau tomat.
