Mie Lethek...mungkin ada yang sudah pernah denger..atau sudah pernah makan teman2..?..Jika belum..aku kenalin ya..jenis mie bihun khas Bantul Yogya ini. Mie Lethek..adalah mie seperti bihun..tetapi penampilan mentahnya sungguh nggak banget dech..kumal dan lethek..sesuai namanya..karena mie ini terbuat dari campuran tepung gaplek..maka mie mentahnya jadi keliatan lethek..beda sama mie2 dari bihun biasa atau bihun jagung yang banyak di pasaran. Mie jenis ini memang cuma ada di Yogya..tepatnya di daerah Bantul. Mie ini di buat masih dengan cara tradisional..yaitu memakai mesin manual yang di putar dengan tenaga sapi. Pabrik tempat pembuatan mie lethek ini..di Yogya menjadi salah satu tujuan wisata juga..karena keunikan proses pembuatannya ini.
Jika mau pulang ke Yogya..aku selalu telp kakakku untuk membelikan mie lethek mentah ini. Mengolah mie lethek ini..gampang2 susah teman2..beda dengan mie bihun biasa..mie lethek ini mudah mengumpal karena terbuat dari gaplek singkong yang mengandung tapioka. Jadi ketika kita merebus mienya cukup sampai air mendidih..lalu matikan api dan biarkan mi mengembang dengan sendirinya..dan harus kita kasih minyak..supaya tidak menggumpal. Kalau sudah terlanjur menggumpal..wassalam dech..akan susah di olah dan jika di olah pun bumbu susah masuk dan penampilannya juga jelek tentu saja..nggak berbentuk mie lagi.
Mie lethek ini paling enak ini di buat mie goreng atau rebus ala Jawa dengan bahan dan bumbu minimalis saja..tanpa perlu ayam..telur, udang bakso dll. Cukup dengan sayuran wortel, kol dan daun bawang..bumbu juga minimalis khas mie Jawa..yaitu bawang putih, kemiri dan merica bubuk. Selanjutnya cara memasaknya seperti membuat bihun biasa. Wah..karena sudah lama nggak makan mie lethek ini terasa enak sekali tadi..sambil nyeplus ceba rawit tentu saja, setiap suap mie lethek kita akan merasakan kenyal dan gurihnya mie..di padu dengan sayuran yang masih kres..dan gigitan aroma daun seledri dan bawang goreng..sungguh terasa enak sekali..kombinasi rasa ndeso yang selalu ku rindukan..hihi..*lebay*..yach..! Senengnya kalau pulang ke Yogya ya gini..bisa mencicipi kembali menu2 unik dan nggak biasa yang nggak ada di tempat lain selain di Yogya..Love Yogyaku dech..^^
Jadi..kalau mau coba mie lethek ini musti ke Yogya ya teman2.jadi nggak ku share resepnya....soalnya bahannya juga susah di dapat sich..^^..jadi selamat berwisata kuliner ke Yogya saja ya jika ada kesempatan..^^
